পিঠা-পুলী সমাচার

শীত আসলে পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে। আমাদের নানু দাদুরা রাত জেগে বাহারি নকশা কেটে তৈরি করত কতশত পিঠা। এমনই সুস্বাদু একটি পিঠা মুগপাকন পিঠা। কুমিল্লার ঐতিহ্যবাহী এই পিঠা নতুন জামাতা আপ্যায়নে বেশ পরিচিত। ঘরে মেহমান কিংবা কুটুম বাড়ির অতিথি আপ্যায়নে এর জুড়ি মেলা ভাড়।

মুগপাকন পিঠা

(১) মুগডাল- আধা কাপ
(২) চালের গুঁড়া- পৌনে দুই কাপ
(৩) লবন-পরিমানমত
(৪) ঘি-পরিমানমত
(৫) ডিম-১ টি

প্রথম ধাপ

প্রথমে ভালো করে ডাল ধুয়ে পরিষ্কার পাত্রে পরিমান মত পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। ডাল ম্যাশার দিয়ে খুব ভালো করে ম্যাশ করে নিতে হবে যেন দানা না থাকে। সাথে পরিমান মত লবন যোগ করে নিতে হবে। এবার চুলায় রাখা অবস্থায় পৌনে দুই কাপ চালের গুঁড়া খুব ভালোভাবে মেশাতে হবে। পাঁচ থেকে সাত মিনিট মিশ্রণটি ঢেকে রেখে কাইটি প্রস্তুত করতে হবে। এরপর মিশ্রণটি সহনীয় মাত্রায় আসার পর মাখানোর সময় কাইটিতে ঘি অথবা ডিম মিশিয়ে মথে নিতে হবে। 
সুন্দর নকশা কেটে নিয়ে ডুবো তেলে লালচে করে ভাজতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ 
 

সিরার জন্য

(১)গুড়-১ কাপ
(২)চিনি-পৌনে এক কাপ
(৩)পানি-আধা কাপ
(৪)এলাচ-১ পিস
(৫)দারুচিনি-১ পিস

সব মিশিয়ে জ্বাল করে সিরা রেডি করতে হবে। সিরায় ডুবোতে হবে। ভালোমতো সিরায় ডুবানোর পর পিঠাটি হয় খাওয়ার উপযোগী।